O assunto, mais uma vez, é a inauguração de um restaurante na rua Joaquim Antunes, no Jardim Paulistano, onde sempre pipocam novas casas. Trata-se do Banana Sushi que, como o próprio nome indica, faz uma fusão entre as cozinhas brasileira e nipônica, mais precisamente utilizando a técnica japonesa como base para fazer brilhar ingredientes típicos brasileiros, da pimenta biquinho ao tucupi e até mesmo a moqueca.

O lugar tem à frente o chef Maurício Ganzarolli, do Bananeira, no Morumbi, e conta com a experiência do sushiman Alexandre Gonçalves. Preciosismos à parte, essa mescla entre as duas culinárias se mostra bem sucedida em entradas como os harumakis de moquequinha de camarão, que vêm a ser os conhecidos rolinhos primavera, pequenos, delicados e sequinhos, mas desaponta, por exemplo, na execução de sugestões como o beiju de tapioca com ovas de salmão, em que os beijus não estavam nada crocantes, com aspecto de acondicionados por um bom tempo antes de servidos.

Por outro lado, é divertido provar os temakis, preparados com ingredientes como robalo e banana da terra ou camarão com coco vede. O destaque no cardápio é o toban yaki de  camarão, uma espécie de versão japonesa para a moqueca, preparada em panela de barro. Aqui ela é servida com amarão, brócolis, palmito pupunha, banana-da-terra e cogumelo shiitake. A fusão se estende, também, aos combinados e sobremesas, como o brûlée de banana com laranja kinkan, que não contava com superfície crocante como manda a técnica mas, de tão reconfortante e bem servido, podia ser agradavelmente compartilhado. Outra opção é o  guioza de pera, servido com sorvete de tapioca e coco fresco.

Para entrar definitivamente na onda fusion, prove um dos drinques como o Banana Cristal, à base de saquê, grenadine, licor de banana, banana e suco de maracujá.


Banana Sushi
Rua Joaquim Antunes, 234, Pinheiros.
Tel 3061. 2312
Ter a Quin 12h/15h 19h/24h. Sex 12h/15h 19h/1h. Sáb 12h/1h. Dom 12h/18h