Do alto do 23º andar do hotel Tivoli-Mofarrej, nos Jardins, o restaurante Arola-Vintetres tem São Paulo a seus pés. O lugar surpreende, de cara, pela vista para o skyline paulistano, independentemente do horário. 

O ambiente é elegante e moderno, mas a proposta do cardápio segue outra linha: é mais descontraída, apesar de manter o traço contemporâneo, uma marca dos restaurantes do chef espanhol Sergi Arola, responsável por casas na Espanha e em Portugal, e que ostenta duas estrelas no Guia Michelin.

A intenção, ali, é comer aos bocados. E, nesse ritmo, as consagradas tapas ganham ingredientes brasileiros. Seguindo a tradição, são servidas em porções para serem compartilhadas, como a salada de tomates, uma opção refrescante para um bom começo, servida com sutis pedaços de bonito confitado, que se desfazem na boca, e azeitonas do Alentejo.

Os embutidos caseiros de vieiras, preparados com bacon defumado, pequenos e tenros, são um dos pontos fortes do menu.  Igualmente macias são as berinjelas, assadas com redução de balsâmico e pignoli. E não deixe de provar as batatas bravas, servidas em forma de  cilindros delicados, com recheio picante à base de tomates italianos e pimenta cayena. O arremate é feito com maionese de alho, de sabor vigoroso. As batatas, confitadas,  também marcam presença como acompanhamento do polvo na brasa, preparado com pimentões.

O serviço é atencioso e bem informado. E nessa proposta, é  inevitável pensar que talvez aquele ambiente peça uma cozinha mais, digamos, substanciosa, apesar da qualidade inegável dos pratos assinados por Arola. Se bater esse sentimento, procure no cardápio as opções chamadas ?quase um prato?, que vêm a ser reproduções de especialidades do restaurante de Arola em Madri, como a panceta de leitão confitado com purê de abóbora e manga, ou o lombo de Kobe beef tropical com cebolas glaceadas e purê de cogumelos. Um prato cheio, com o perdão do trocadilho.


Arola-Vintetres
Tivoli São Paulo ? Mofarrej
Alameda Santos, 1437, 23º andar, Jardins
Tel 3146.5923
Seg a Quin, 12h/15h 19h/0h. Sex e Sáb, 12h/15h 19h/1h.