Da calçada já é possível sentir o aroma irresistível das fornadas quentinhas, que vem de uma pequena loja. A PÃO ? Padaria Artesanal Orgânica, nos Jardins, não é como as outras: o espaço é pequeno e charmoso, com paredes revestidas com madeira de demolição. Em uma delas, uma prateleira discreta exibe livros de gastronomia. E na cozinha, aberta, pães e outras delícias são confeccionados  ao som de jazz, blues e lounge music. Mas o maior diferencial está, mesmo, nos ingredientes das receitas.

Tudo ali passa longe de agrotóxicos - desde a farinha, que vem de uma cooperativa do sul do país, até o  sal do Himalaia,  mais saudável do que o convencional. O lugar foi idealizado por Rafael Rosa (ex-Deloonix), um apaixonado pela cultura orgânica de alimentos. Ele próprio faz pães e bolos, utilizando sempre  ingredientes da estação.

Até mesmo os vinhos são  produzidos a partir de videiras que não receberam aditivos químicos. Não, talvez você não tome vinho no seu café da manhã cool, mas o espaço fica aberto até o início da noite. E, sim, o resultado aparece no sabor, mais intenso e fresco. Uma prova de que essa história de orgânicos, de chata, não tem nada.

Em breve, a PÃO abrirá sua primeira filial em São Paulo, possivelmente no Itaim, Vila Nova Conceição ou Higienópolis.


Algumas delícias imperdíveis:

Cake aux olives
É a versão orgânica do bolo de azeitonas típico da região da Provence, na França. A massa é preparada com um mix de azeitonas verdes e pretas e leva, também, vinho branco, ervas finas e azeite de oliva extra-virgem. Com sabor delicado e aspecto rústico, é servido quente. 

Quiche de tomates
A base é de massa folhada,  mais leve que nas quiches tradicionais. O recheio é perfumado e generoso, preparado com tomates frescos, assados lentamente e temperados com  azeite, pimenta e ervas. O sabor do tomate é puro e surpreendente.
 
Croque monsieur
Esqueça as versões ressecadas desse sanduíche, que nada mais é do que o misto quente francês. Aqui ele vem farto e umedecido,  preparado com queijo emmenthal suíço, jamon serrano (presunto cru espanhol) e um toque de tomilho. Pode ser preparado com  brioche  ou  pão integral, aberto.

Bread Pudding de Brioche
Pudim de pão à moda inglesa, é feito com camadas de brioche e açúcar aromatizado com fava de baunilha. Dependendo da estação, pode ser combinado com amoras, morangos,  framboesas ou blueberries. Suculento e aromático, é servido no bowl. Perfeito para ser degustado a dois.

PÃO ? Padaria Artesanal Orgânica
Rua Bela Cintra, 1618.
Tel: 3384.6900.
Ter a Sáb, das 10h as 19h.


* As informações referentes a endereço e horário de funcionamento foram atualizadas. Recomenda-se, no entanto, que sejam confirmadas diretamente com o estabelecimento, já que podem sofrer alterações.