Um dos jantares durante minha viagem mais recente a Lisboa aconteceu no restaurante do Bairro Alto Hotel, onde fiquei hospedada desta vez. A construção é da década de  1770, mas o lugar é envolto em um conceito moderno, que valoriza o design sem abandonar a tradição.

Arcos de pedra, mobiliário contemporâneo, velas, azulejos, tons sóbrios. O restô, pequeno e charmoso,  faz um blend entre o clássico e o atual - não apenas no décor, mas também no cardápio. Fiquei curiosa, já que criar com competência um menu em harmonia com a proposta local não é tarefa das mais simples.

Tive, então, a oportunidade de apreciar o menu-degustação sugerido pelo chef Luís Rodrigues, e percebi o cuidado com a fidelidade ao conceito. Para abrir o jantar, vieiras. Aliás, as vieiras portuguesas são mesmo imbatíveis. Altas, tenras, sedosas, suculentas... Haja adjetivos pra dar conta das sensações que elas provocam. Vinham cobertas por um bocado de caviar negro e brilhante, deitadas sobre purê aveludado de batatas com redução de balsâmico.

Depois, carpaccio de pato defumado e, em seguida, um lombo de bacalhau confitado (foto), servido sobre purê de grão de bico e couve portuguesa. Por cima, uma gema cozida a baixa temperatura, com parte externa levemente resistente e interior cremoso, quase líquido. O prato arrancou suspiros gerais. Confesso que eu teria repetido essa parte, sem a menor cerimônia.

A vitela veio ao gosto tradicional português, bem passada, e, em seguida, foi a vez da sobremesa, que  trazia lâmina de massa doce crocante e recheio quente de pêras coradas, servidas com sorvete de avelã. O doce acabou me aguçando no dia seguinte: comprei, na Bertrand Livreiros,  a poucos passos dali, um livro voltado a receitas doces e salgadas, especificamente com  maçãs e pêras. Um jantar inspirador.

Dica: o café da manhã servido no restaurante é um dos melhores de Lisboa. Valoriza a qualidade dos itens e oferece pães divinos, entre eles croissants sequinhos com interior de textura macia e úmida, e  os folhados de maçã, com recheio generoso e perfumado, dispostos nas cestinhas de pães à mesa.


Bairro Alto Hotel
Restaurante Flores
Praça Luís de Camões, 2
Tel. 351 213 408 288 (reservas são recomendadas).
Lisboa, Portugal.